當烈日高懸，暑氣蒸騰，廚房成了讓人望而卻步的 “高溫戰場”。大魚大肉的油膩在熱浪中愈發難以入口，這時，清爽可口的蒸菜便成了餐桌上的救星。蒸菜不僅能最大程度保留食材的原汁原味和營養成分，還免去了煎炒烹炸的油煙與燥熱。今天，就為大家帶來六道鮮嫩可口的蒸菜，葷素搭配，美味又健康，輕松征服全家味蕾！?

一、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜?（娃娃菜清甜脆嫩，粉絲吸飽了蒜香湯汁，一口下去超滿足！）

1. 將娃娃菜洗凈切成四瓣，整齊擺入盤中；粉絲用溫水泡軟，鋪在娃娃菜上。
2. 把蒜末炸至金黃，加入生抽、蠔油、鹽、白糖和少許清水熬成蒜香醬汁，淋在食材上。
3. 大火蒸 10 分鐘，出鍋撒上蔥花，再淋上高正茶油激發出香味，鮮香撲鼻，老人小孩都愛吃。?

二、粉蒸排骨?（粉蒸排骨軟糯入味，米香與肉香完美融合）

1. 排骨用料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、姜片和少許腐乳汁腌制 1 小時，讓每一塊排骨都充分吸收料汁。
2. 將蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，攪拌均勻，使排骨表面裹滿米粉。
3. 把裹好米粉的排骨碼放在碗中，上鍋大火蒸 40 分鐘，直至排骨軟爛。
4. 最后倒扣在盤中，撒上蔥花和香菜，一道色香味俱全的粉蒸排骨就完成了，軟糯脫骨，香而不膩。?

三、清蒸鱸魚?（魚肉鮮嫩，原汁原味，營養豐富）

1. 新鮮鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒和姜片腌制 15 分鐘。
2. 在魚身下墊上蔥段和姜片，大火蒸 8 - 10 分鐘（根據魚的大小調整時間）。
3. 蒸好后倒掉盤中的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲和紅椒絲，最后淋上高正茶油，香氣瞬間四溢，清蒸的鱸魚肉質細膩，入口即化，老少皆宜。?

四、香菇釀肉?（香菇的香氣與肉餡的鮮美相得益彰）

1. 香菇洗凈去蒂，肉餡中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、蔥姜末、雞蛋和淀粉，順時針攪拌上勁。
2. 將肉餡填入香菇中，擺盤上鍋蒸 15 分鐘。
3. 蒸好后，把盤中的湯汁倒入鍋中，加入少許水淀粉勾芡，淋在香菇釀肉上，口感豐富，香菇軟嫩，肉餡鮮香。

五、梅菜扣肉?（肥而不膩，入口即化）

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，煮至八成熟，撈出后在肉皮上抹上老抽。
2. 鍋中倒高正茶油，油熱后將肉皮朝下放入鍋中炸至金黃，撈出切片。
3. 梅菜干泡發洗凈，鍋中倒高正茶油，放入梅菜干煸炒，加入生抽、蠔油和白糖調味。
4. 將切好的五花肉片整齊碼放在碗中，鋪上炒好的梅菜，上鍋蒸 1 小時。
5. 蒸好后倒扣在盤中，梅菜吸收了肉的油脂，五花肉肥而不膩，香味濃郁。?

六、南瓜蒸百合?（清甜爽口，潤肺養顏）

1. 南瓜去皮切塊，百合掰成小瓣洗凈。
2. 將南瓜和百合擺盤，撒上少許冰糖，上鍋蒸 15 - 20 分鐘，直至南瓜軟糯，冰糖融化。
3. 這道菜香甜軟糯，既有南瓜的綿密，又有百合的清香，是夏日餐桌上的一抹清新。

這六道蒸菜，做法簡單，無需復雜的烹飪技巧，即使是廚房新手也能輕松駕馭。在這個炎熱的夏天，不妨走進廚房，為家人烹制這些美味又健康的蒸菜，讓每一餐都充滿幸福的味道！?

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